游離糖是指食品和飲料在食品加工時加入的醣類（含熱量的甜味劑），美國和部分國家稱之為添加糖。兩者最大的差異點在於，游離糖還包含蜂蜜、糖漿和果汁中天然存在的糖；添加糖則側重加工這一環節。乳制品不列入游離糖或添加糖之範圍。
定義
按世界衛生組織的定義，游離糖是指「廠商、廚師或消費者添加到食品中的單醣和雙醣，加上蜂蜜、糖漿和果汁中天然存在的糖」，其中「單醣有一個醣分子，常見例子包括葡萄糖、半乳糖和果糖。雙醣有兩個糖分子，常見例子包括蔗糖、乳糖及麥芽糖」。世衛組織主張所謂原糖、非精製糖、天然糖都是非必要的名詞，這些全部都是游離糖。至於新鮮蔬果和奶類中的糖，世衛組織認為沒有證據證明食用此類糖有不利影響，故不在游離糖的定義內。尤其前者的糖有植物細胞壁包裹，消化更為緩慢，進入血液的時間比游離糖長。
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