葵花籽

葵花籽，是向日葵的果实（連殼）及種子（去殼後）。顏色有黑色、白色和褐色，大部份种子都是集多色於一体。

可作零食；也可榨油，葵花籽油可用來烹飪，而且含有約90%的不飽和脂肪酸，很多人都認為其是健康食用油。

食用
成份
葵花籽中主要的營養素是脂肪，主要包含單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪，其中亞油酸所佔比例較高。此外，種子含有可助於降低血脂（血液膽固醇）水平的植物固醇。

壓榨油
原生向日葵油（亞油酸向日葵油）包含高不飽和脂肪酸（約68%的亞油酸）和低飽和脂肪酸（如棕櫚酸和硬脂酸）。然而因種種目的，開發各混種，以改變作物的脂肪酸譜。

與其他植物油的比較
参见
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參考來源
引用
書目

• 歐陽英：《生機食療實務大全》，躍昇文化出版社，初版16刷2002年12月。

*時報國際◎企劃製作：《堅果萬歲》，時報國際廣告股份有限公司，初版2006年2月。