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苔麸

Wikipedia · 2026-06-18 维基百科 👁 1 阅读

苔麩（；；；），也稱衣索比亞畫眉草，是一種原產於非洲之角衣索比亞高原的一年生畫眉草，早在公元前1000年，甚至可能在前4000年時，人們就開始種植苔麩以獲取其可食用的種子，苔麩至今仍是埃塞俄比亚最重要的主食作物之一，與其他穀類相比，苔麩產量低且易，是其主要害蟲。

特徵
苔麩是一種自花授粉的四倍體一年生禾本科谷物，由於它亦屬C4类二氧化碳固定植物，因此能在乾旱和高溫條件下更有效地固定碳，是介於熱帶型和溫帶型草之間的一種植物。苔麩（tef）之名源自於阿姆哈拉语詞根「ጠፍፋ」，意為「丟失」，因為它的穀粒非常細小，直徑小於1毫米，主要種植在埃塞俄比亚和厄立特里亚。由於苔麩的種子非常小，只需一把種子即可播種一大片土地，該特點使苔麩特別適合遊居文化的生活方式。然而，它不耐霜凍，其在海拔1800至2100公尺、年降雨量450至550毫米、日平均氣溫15至27攝氏度的條件下產量最高，當年降雨量低於250毫米或授粉期間平均氣溫超過攝氏22度時，產量就會下降。儘管苔麩根系較淺，但由於其在中度缺水後能夠迅速再生並在短時間內結果，因此具有極強的耐旱性。苔麩對光線敏感，在12小時日照下開花最佳。苔麩通常種植在pH值中性的土壤中，但也能耐受pH值低於5的酸性土壤，此外苔麩還具有C4类二氧化碳固定光合作用機制。

栽種
與許多古老作物一樣，苔麩具有很強的適應性，種子顏色從白色到深紅褐色不等。19世紀在古埃及遺址發現的苔麩種子如今被認為有爭議，這些種子（現已無法用於研究）更可能是埃及苔麩（E. aegyptiaca），一種埃及常見的野生草。

苔麩是衣索比亞最重要的農產品，也是該國消費量最高的商品，用苔麩製成的扁平麵餅英吉拉，更是衣索比亞約650萬農戶賴以為生的主食。2006年，衣索比亞政府擔心出口苔麩會像部份南美洲國家因藜麥銷往歐洲和美國數量激增，致使國內短缺，為此決定禁止其出口，過去數年，苔麩產量增加了40%至50%，其價格始終保持穩定。通常的播種密度為每公頃15至20公斤，但農民也可以播種高達每公頃50公斤，由於種子難以均勻播種，較高的播種密度有助於減少早期雜草的競爭。

建議施肥量為氮肥每公頃25至60公斤，磷肥每公頃10至18公斤。苔麩對氮肥的反應比對磷肥的反應更強烈，因此，高氮肥投入會增加生物量和植株大小，從而增加的風險，為避免該情況，農民可減少氮肥投入，在種植荚果作物後種植苔麩，或調整播種時間，等到雨季結束後再播種。在衣索比亞，苔麩通常會與其他穀物和豆類輪作。傳統上，苔麩的脫穀方法是讓牲畜踩踏收割的作物，部分農民也會租用脫穀機來幫忙脫穀。此外，植物育種計畫為苔麩提供了拓展前景的機會，苔麩基因組的第一個草圖於2014年發表，研究機構已經開始選育更具抗性的品種。1996年，美国国家学院將苔麩描述為「具有改善營養、增強糧食安全、促進農村發展和支持永續土地管理的潛力」。

高產品種，例如「Quencho」，在衣索比亞被農民廣泛採用，利用甲磺酸乙酯誘變群體則培育出第一個半矮稈抗倒伏苔麩品系，稱為「kegne」。2015年，研究人員測試了28個新的苔麩品種，並確定了三個有前景的品系，其產量高達每公頃4.7噸。

「苔麩改良計畫」於2017年3月向衣索比亞市場推出首個苔麩品種「Tesfa」，標誌著該計畫取得了里程碑式的進展。未來發展方向包括：提高苔麩產量、克服倒伏問題、開發氣候智能型和適宜的作物與方案、提高對乾旱和土壤酸化等非生物脅迫的耐受性、開發適用於小农和大型商業農場的機械化技術、食品加工业和营养作用方面特別關注不同食品配方和加值產品的開發、制定作物保護措施防治病蟲害和雜草，以及改善並加強经济社会学和農業推廣服務。

害蟲
是苔麩最主要的害蟲，其他害蟲尚有、、、以及等。

用途
苔麩是一種用途廣泛的作物，對衣索比亞的飲食和文化具有重要意義。它不僅對人類營養至關重要，同時還可用做牲畜飼料與建築材料，用餐時，英吉拉通常和被稱為沃特的肉類或磨碎的豆類一起享用，除此之外，苔麩亦可煮成餬食用。苔麩是一種營養豐富的饲料，在衣索比亞被用來餵養反刍亚目動物，在美國則用來餵養馬匹。它是重要的動物飼料來源，尤其是在旱季，通常比其他穀物的秸秆更受歡迎。苔麩草可以與泥土混合，當作建築材料，用於粉刷當地糧食儲存設施的牆壁。

苔麩不含麸质，現今已開發出方法可將苔麩加工成麵粉，用於更廣泛的烘焙用途，例如製作麵包和意大利麵。

專利和生物剽竊
2003年，荷兰的健康與運動食品國際公司（HPFI）與衣索比亞生物多樣性保育研究所合作，將苔麩引進歐洲市場。根據協議規定，衣索比亞向HPFI提供十幾種苔麩品種，供其在全球銷售，收益由雙方平分。HPFI的執行長揚斯‧魯斯延（Jans Roosjen）分別於2003年和2007年申請了兩項苔麩专利，聲稱其磨粉和儲存方法獨一無二。2009年，HPFI宣布破產，魯斯延得以在保有專利和苔麩銷售權的同時，擺脫與衣索比亞的原始協議。在為期五年的合作中，衣索比亞僅獲得4千歐元。魯斯延還起訴荷蘭的巴克爾斯烘焙公司（Bakels），指控其銷售苔麩烘焙食品侵犯了自己的專利權。宣布該專利無效，並表示烘焙和混合麵粉的方法是「一般的專業知識」。苔麩是衣索比亞民族文化和認同中不可或缺的一部分。衣索比亞政府已表示將根據專利法追究魯斯延的責任，並重新獲得其最重要的苔麩食品在國際市場上的所有權。

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參考文獻
外部連結

#谷物 #農作物 #衣索比亞飲食 #畫眉草屬

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