阿塔 (面粉)
阿塔（；；；）是一種全麥麵粉，原產於印度次大陸，用於製作麵餅，如烤餅、煎饼、馕、脆餅等等，是印度次大陸最普遍的麵粉。 特性 阿塔面粉一般以普通小麦为原料，麸质含量很高，令阿塔制品有较好弹性。因此阿塔面粉制成的面团颇为柔韧，可以卷成薄片 。 传统上南亚人在家中石磨制作面粉，若以馕坑制作，面饼因吸收更多水分而会更加柔软。 图集 File:Chapaticooking.jpg|擀面 File:Tandoor roti.jpg|馕坑中的 Fil…
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麵粉袋
麵粉袋或麻袋的尺寸和材質多種多樣，從棉布或編織聚丙烯製成的大包裝袋到通常由紙製成的較小消費包裝袋。 包裹類型 散裝包裝 麵粉通常從磨坊主運送到麵包店、機構和其他大宗用途。尺寸範圍從10 公斤到 100 公斤。一種傳統的建築材料是廉價的棉布袋。這些印花棉布袋有時被視為收藏品；其他時候，麵粉袋布料被重新用於製作各種家居用品。 消費包裝 消費品包裝通常是用紙製成的袋子或麻袋。也可以使用塑膠薄膜，有時具有可重新密封的特性。 注意事項 內容 有多…
麵粉
不属于一種麵粉]] 小麥粉（）或小麦面粉，常簡稱麵粉，是一種由小麦研磨而成的粉末。在漢語中，若“麵粉”不另加說明，則特指“小麥製麵粉”。其它穀物（如大麥、燕麥、蕎麥、黑麥）的粉末則稱為穀粉，但也可簡稱麵粉。 歷史上，麵粉是大洋洲、欧洲、南美洲、北美洲、中东、印度北部及北部非洲文化中重要的食物原料之一，也是他們文化中麵包及糕点的主要成份之一。現今，由於中國、印度、和美國這三個人口最多的國家所消耗的主食也為小麥麵粉，故（小麥）麵粉的產量較其…
無筋麵粉
無筋麵粉又稱澄麵、澄粉、淀麵（wheat starch），是從小麥提取澱粉所製成，是一種不含麵筋的麵粉。 -{淀}-麵是麵團裡的少量水溶性蛋白质以及大量淀粉，如果把麵團放於水中沖洗，把沖出來的物質沉澱濾乾，即可得-{淀}-麵（而剩下的非水溶性蛋白質就是麵筋）。 澄面通常是低筋粉，不是無筋（not Gluten Free), 筋通常指的是面粉中的麵筋（gluten）。麵筋是一種蛋白質，存在於小麥等穀物中，特別多的是高筋麵粉中。它在面粉和水…
全麥麵粉
全麥麵粉是一種可作為食品成分的褐色粉末物質，可通過研磨或搗碎整粒小麥而得，口感較粗、不細緻，經常用於烘焙麵包和其他烘焙類食品。 歷史 在18世紀中葉，大多數的麵粉都是全麥麵粉，但從19世紀末開始減少了使用。但現在，因為全麥麵粉含有高比例的纖維，可以改善消化和營養，且人們對健康飲食日漸重視，它們已經重返市場。 成分 在美國，白色全麥麵粉是用堅硬的白色春小麥碾磨而成的麵粉，含有麩皮和胚芽。全麥麵粉比只使用胚乳製成的普通麵粉更有營養，膳食纖維…
自發粉
自發粉（Self-raising flour），是泡制甜點的常用材料之一，為已混合發粉的麵粉。 參見 發粉 麵粉 参考