阿塔 (面粉)

阿塔（；；；）是一種全麥麵粉，原產於印度次大陸，用於製作麵餅，如烤餅、煎饼、馕、脆餅等等，是印度次大陸最普遍的麵粉。

特性
阿塔面粉一般以普通小麦为原料，麸质含量很高，令阿塔制品有较好弹性。因此阿塔面粉制成的面团颇为柔韧，可以卷成薄片
。

传统上南亚人在家中石磨制作面粉，若以馕坑制作，面饼因吸收更多水分而会更加柔软。

图集
File:Chapaticooking.jpg|擀面
File:Tandoor roti.jpg|馕坑中的
File:Mintparatha.jpg|波罗吒饼
File:Puri.jpg|印度脆餅
File:Grinder at Amber Fort.jpg|用来磨制阿塔粉的石磨
File:Thar Desert, India, Preparing bread.jpg|恰巴提

参见
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參考資料