济南烤鸭
济南烤鸭，为中国四大菜系鲁菜中的一道菜品。 明末清初时期广为流传，清朝道光年间德和楼，清朝光绪年间的文和楼和东兴楼是著名的烤鸭店。通常选料为健壮公鸭；烘烤所使用的燃料为秫秸或无异味的干树枝。其成品外皮油亮呈蜜色，外焦里嫩肥而不腻。肉质酥软浓香。其食用方法与北京烤鸭类似，烤鸭切片配青瓜条章丘大葱丝甜面酱。以荷叶饼卷之食用。 相关 *北京烤鸭 参考
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九华楼
九华楼为清末民初时期位于济南老城内后宰门街上的一家饭庄，亦为街上的四大名店（九华楼饭庄、同元楼饭庄、远兴斋酱园、庆育药店）之一，因创制鲁菜经典名菜“九转大肠”而知名，该店由邰氏和富商杜氏创建，开业于清光绪初年，歇业于1930年代。原济南城内邰氏开一饭馆九华园，扁食做的很好，杜某经常光顾。杜某对“九”字有的特殊爱好，杜某在济南的店铺，字号均以“九”字开头。后与邰氏合股在后宰门兴建饭庄改称九华楼。 九华楼的旧址位于后宰门街与县西巷的交界口处…
炸荷花
炸荷花，为山东省济南市的一道地方名菜，为鲁菜济南派系，主要特色在于该菜以荷花花瓣为原料制成。 炸荷花的主要用料为荷花中层最嫩的花瓣，辅料为面粉、鸡蛋等。基本做法为，首先将面粉鸡蛋白糖等做成糊状，将洗净后的花瓣蘸满面粉糊，然后将其入油炸黄。 中国现代作家老舍曾著有一篇短文《吃莲花的》，记述了济南的特色菜肴炸荷花。 参考文献