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翡麥濃湯

翡麥濃湯（，）是一道源自北非與中東地區的傳統湯品，在阿爾及利亞、突尼西亞與利比亞等地尤其盛行。這道湯品以羊肉、牛肉或雞肉為基底，加入番茄、芹菜與鷹嘴豆等蔬菜，並以翡麥作為增稠與增添風味的核心食材。翡麥是一種在未成熟時便採收的硬質小麥，經過烘烤與揉搓後帶有煙燻與堅果風味。 這道湯品是北非冬季的暖身菜餚，也是穆斯林在齋戒月期間開齋飯的常見主食。翡麥濃湯的發展反映了阿爾及利亞的歷史交融：它融合了阿馬齊格人對小麥的運用、阿拉伯人帶來的香料與鷹嘴…