翡麥濃湯（，）是一道源自北非與中東地區的傳統湯品，在阿爾及利亞、突尼西亞與利比亞等地尤其盛行。這道湯品以羊肉、牛肉或雞肉為基底，加入番茄、芹菜與鷹嘴豆等蔬菜，並以翡麥作為增稠與增添風味的核心食材。翡麥是一種在未成熟時便採收的硬質小麥，經過烘烤與揉搓後帶有煙燻與堅果風味。
這道湯品是北非冬季的暖身菜餚，也是穆斯林在齋戒月期間開齋飯的常見主食。翡麥濃湯的發展反映了阿爾及利亞的歷史交融：它融合了阿馬齊格人對小麥的運用、阿拉伯人帶來的香料與鷹嘴豆，以及鄂圖曼帝國與法國的飲食文化影響。食用時常搭配傳統麵包或法式長棍麵包。
翡麥濃湯含有膳食纖維與蛋白質。翡麥與鷹嘴豆提供錳、磷等礦物質。
歷史
翡麥濃湯的起源與北非及中東地區相關，尤其在阿爾及利亞、突尼西亞與利比亞等國的飲食文化中常見。 這道湯品的演變反映了阿爾及利亞的歷史變遷與文化融合。原住民阿馬齊格人使用了翡麥與肉類，其後阿拉伯人引入了鷹嘴豆與多種香料。 齋戒月期間，翡麥濃湯是常見的開齋食品，為禁食一整天的信徒提供能量。 烹調時，先將切塊的羊肉、小牛肉或雞肉與洋蔥、大蒜在鍋中拌炒，加入番茄糊、番茄泥以及北非綜合香料、紅甜椒粉與少許辣椒粉。
參考文獻
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