愛爾夏牛
爱尔夏牛（Ayrshire），又稱為埃爾夏牛，屬原牛類，原產英國的古老品種。主要分布在美、加、澳、紐西蘭等國家，埃爾夏牛是芬蘭乳牛業飼養的主要品種。 在台灣首次引進埃爾夏牛是在1897年，當時是由日本引進，其毛色是紅白斑或褐白斑，身體下半部較多白色。 参考
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高地牛
高地牛（或，）是一種原產於蘇格蘭高地的家牛品種，以長毛和長角為特徵。有紅、黑、黃、暗褐、雜色等顏色。 目前在北美洲、澳洲 等地皆有飼育。 高地牛是很早就出現的一種牛，幾百年前人們已發現牠的蹤迹。據科學家推測，當時冰河世紀還沒結束，歐洲野牛跨過大陸橋，來到英國的土地，隨後冰川融化，海平面上升，牠們再也無法回到歐洲大陸。在艾爾郡和伯威克夏的泥炭中，不少歐洲野牛的化石重見天日，牠們的身材非常魁梧，比現在的高地牛高出6英尺。隨著狩獵的加劇和棲息…
安格斯牛
安格斯牛（），全稱阿伯丁安格斯牛（），英語中常簡稱安格斯（），是一种早熟肉牛品种，由苏格兰的阿伯丁和安格斯的牛培育而来，没有角，毛皮为黑色或红色，下腹可能是白色，成年公牛的体重可达800公斤左右。在美国红色和黑色被认为是两个品种，黑安格斯牛较多，2005年注册的黑安格斯牛有324,266头。 参考文献