西湖醋鱼
西湖醋鱼，又名叔嫂传珍、宋嫂鱼，杭帮菜特色菜肴之一，以楼外楼酒店的最为有名。西湖醋鱼是杭州游客最常点的菜肴之一，但是由于做工讲究，杭州各家餐馆做出的醋鱼口味差别较大，食客评价一直以来具有争议。 起源 有两种起源传说：第一种称西湖醋鱼又称叔嫂传珍，是宋代某人被恶霸遇害后留下弟弟（小叔）和妻子（嫂子），叔嫂二人有心为其报仇不成，嫂子在小叔外出避难为其烹饪了这道美食，寓意“甜不忘酸”，结局是小叔考取功名回乡为兄弟报仇；第二种则称西湖醋鱼为宋嫂…
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脆肉鯇
脆肉鯇是香港及華南的一種特種養殖魚，透過為養殖的鯇魚餵飼蠶豆，使魚肉的蛋白質及礦物質提高（另有说法，为喂饲蚕豆导致鯇魚患有类似葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏症，出现溶血等症状，利用血管不断损伤和修复产生的弹性伤愈结缔组织，形成弹脆质感），從而使肉質更為爽脆，1973年在中山市开始养殖。根據香港的養魚專家所說，平均每公斤的魚肉，需要用兩公斤的蠶豆飼養。若鯇魚所餵飼的蠶豆不足，魚肉就會不夠爽脆，而這亦是香港及華南脆肉鯇的分別所在。 依據原產地，…
草鱼
草鱼（学名：Ctenopharyngodon idella），又称鱼、鯶子、草鯶子、草青等，為輻鰭魚綱鯉形目鯝科草魚屬的一種淡水魚，是該屬下的唯一一種，廣泛養殖於世界各地。 特征 本魚體側扁且延長，吻短而圓鈍，口大，無鬚，特徵是具2排梳狀咽頭齒。魚體背部青褐色而略帶黃色，腹部乳白，鱗片大且具黑緣；側線完整，側線鱗38-42枚，胸鰭與腹鰭略帶黃色，尾鰭淺叉形，背鰭硬棘3枚； 背鰭軟條7至8枚；臀鰭硬棘3枚；臀鰭軟條7至11枚，體長可達1.…