古宾奶酪
古宾奶酪（）產自愛爾蘭南部，於1980年發明。古宾芝士外形呈扁平的圓形狀，外殼為黃色，散發著一種強烈的氣味。古宾芝士在發售前的三星期起，要每天以鹽水涮洗。 參考文獻 * Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
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卡歇爾藍芝士
卡歇爾藍芝士產自愛爾蘭。卡歇爾藍芝士的外殼是米黃色，隨著成熟間延長變为桃色，芝士肉亦會因此由硬變軟。大多數的卡歇爾藍芝士都是以金色箔紙包裝。 參考文獻 *Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
米利斯芝士
米利斯芝士產自愛爾蘭的西部。米利斯芝士為圓盤狀，外殼為橘黃色，芝士肉為從堅實到奶油般柔軟，口感油膩。 參考文獻 *Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.