海派川菜
海派川菜是上海特色的川菜流派，是上海人在传统川菜的基础上以自身口味改造而来的菜式。与淮扬菜结合的海派川菜又称为川扬菜。现时上海知名的海派川菜馆包括梅龙镇酒家、绿杨村酒家、洁而精川菜馆等。 历史 川菜最早于清末出现于上海。位于福州路上的式式轩是上海第一家川菜馆。1914年出版的《上海指南》罗列了当时沪上颇有名气的川菜馆，如古渝轩、醉沤斋等。国民革命军北伐胜利后，因北伐军中多川人，川菜开始在上海盛行。著名报人严独鹤曾有记载：“自光复以后，伟…
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条头糕
条头糕是上海境內的一種條狀糕點，它的外部是糯米粉和黏米粉，內部為豆沙，蒸熟后浇上糖桂花即可食用，所以条头糕又稱桂花条头糕。 歷史 条头糕源自蘇州的苏式糕团。苏州人移民到上海後，苏式糕团傳到上海，逐步演變成條頭糕。顾禄所著的《清嘉录》、夏衍《懒寻旧梦录》以及夏丏尊的《鲁迅翁杂忆》中均提到条头糕。乔家栅、沈大成、上海杏花楼酒家均有条头糕產品。後來条头糕又傳到江蘇和浙江一带。 參考資料