鮟鱇魚肝

鮟鱇魚肝（）是一道以鮟鱇的肝臟製作的日本菜餚。

調理方式是先將鮟鱇的肝臟用鹽搓揉，再用清酒沖洗。去除血管後，捲成圓柱形並蒸熟。鮟鱇魚肝通常與（用辣椒調味的磨碎白蘿蔔）、切成薄片的葱和柚子醋一起食用。

鮟鱇魚肝被認為是日本的（珍饈）之一。在CNN Travel評選的「世界50種最佳美食」中，排名第 32 位。

食用方式
在日本以外，鮟鱇魚肝最常以寿司或刺身的形式食用。在日本國内，鮟鱇魚肝則用來製作多種名物（地方特產），例如福島、茨城的，一種同時燉煮鮟鱇魚肝和蔬菜的。

圖集
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參考來源