蘭花乾，又作蓑衣乾、豆腐串，是一道中式傳統豆製菜品及小吃，因在豆腐乾上交叉切出形似蘭花的刀花而得名。其製作需經切花、晾曬、油炸及滷煮等工序，成品呈網狀，具有韌性，可吸收湯汁。
在實際食用上，蘭花乾常見於滷味攤、燒餅攤與麻辣燙攤，也可作為火鍋、滷製拼盤或小吃的配料。由於不同地區對豆製品的命名使用並不完全一致，「蘭花乾」有時指硬質的網狀豆乾，有時指類似刀工的軟質豆泡。
參考資料
蘭花乾，又作蓑衣乾、豆腐串，是一道中式傳統豆製菜品及小吃，因在豆腐乾上交叉切出形似蘭花的刀花而得名。其製作需經切花、晾曬、油炸及滷煮等工序，成品呈網狀，具有韌性，可吸收湯汁。
在實際食用上，蘭花乾常見於滷味攤、燒餅攤與麻辣燙攤，也可作為火鍋、滷製拼盤或小吃的配料。由於不同地區對豆製品的命名使用並不完全一致，「蘭花乾」有時指硬質的網狀豆乾，有時指類似刀工的軟質豆泡。
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