弗朗索瓦·皮埃爾·德拉瓦雷納（，；），出身於法國勃艮第-法蘭琪-康堤大區科多爾省的第戎，撰寫《法國廚師》（）一書，是讓法國的烹飪走入現代化的重要著作。
歷史沿革
弗朗索瓦·皮埃爾·德拉瓦雷納撰寫的《法國廚師》，是十七世紀烹飪界至為重要的一本烹飪食譜，作者通過條列式的編撰方式，將所有食材和料理方式做分類，並且按照字母排列的方式，為各種食材和烹調方式做了命名，而且也是第一個提及法式千層酥的著作，使得法國的烹飪趨勢，從中世紀重度調味的烹飪方式，過渡到清新和新鮮的製作方法。
《法國廚師》的成功，在於他銷售了25萬冊，歷年出版都有修正，總共有250個版本之多，直到19世紀1815年才又重新印製，這也是第一本翻譯成英語的法國食譜，改變了人們對於法式料理的看法。
著作
弗朗索瓦·皮埃爾·德拉瓦雷納是17世紀難得有著作習慣的廚師，他的全部著作如下：
- 1651年：《法國廚師》（）
- 1653年：《法國糕點師》（）
- 1654年：《完美的果醬》（）
- 1668年：《燉肉學校》（）
參考來源
相關條目
- 法式料理
- 糕點師
相關連結
- [https://www.amazon.fr/cuisinier-fran%C3%A7ois-Fran%C3%A7ois-Pierre-Varenne/dp/B00HFKXT38 Le Cuisinier françois 2014年重編版]
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