三合面

三合面是指用文火炒好的面粉加入红葱头（油炸）、白糖、芝麻末并搅拌均匀的食物。

传说
*戚继光一说：相传明朝嘉靖45年（公元1566年）戚继光在福建东南沿海抵抗倭寇时，为了方便携带食物。于泉州知府成庆一起发明的

制作以及食用方法
三合面的制作：将面粉放入炒锅中文火慢慢烘焙，烘焙到微黄。在加入用猪油炸好的红葱头以及芝麻末，拌匀晾晒。

食用时取一碗加入适当的三合面冲入滚水均匀搅拌即可食用。

参考资料
外部链接
*[https://web.archive.org/web/20161111194448/http://www.fjta.com/qx600/vote_detail/2459/food 泉州三合面]