必需氨基酸

必需氨基酸（essential amino acid (EAA)、indispensable amino acid (IAA)），指動物不能在體內自行合成，只能由食物中攝取，或者體內雖然能够合成，但是合成量仍不及所需，要額外補充的氨基酸。動物需攝取必需氨基酸以製造蛋白質。由於不同物种的化合能力不同，對於某一物种是必需氨基酸的，對另一物种則不一定是必需氨基酸。在所有生命形式共有的21種氨基酸中，有9種氨基酸是人類無法合成的，分別是纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸 (蛋氨酸)、苯丙氨酸、色氨酸、蘇氨酸、組氨酸和離胺酸。

另外六種胺基酸被認為是人類飲食中的有條件地必需胺基酸，這意味著在某些特殊的病理生理條件下，例如早產兒或處於嚴重分解代謝紊亂狀態的個體，它們的合成會受到限制。僅在某些微生物中具有蛋白質合成能力，大多數生物體（包括人類）不利用它，因此對它們而言是非必需的。

|硒半胱氨酸 (U)
|-
| 色胺酸 (W)
|
|
|-
| 纈胺酸 (V)
|
|吡咯赖氨酸* (O)
|-
|}

(*) 吡咯赖氨酸，有時被認為是“第22種氨基酸”，但人體無法利用它。

人類必需
对人类来说，必须氨基酸有9种：

#苯丙胺酸 （Phenylalanine, Phe)
#纈胺酸 （Valine, Val)
#蘇胺酸（羥丁胺酸）（Threonine, Thr)
#色胺酸 （Tryptophan, Trp)
#異白胺酸 （Isoleucine, Ile)
#亮胺酸 （Leucine, Leu)
#甲硫胺酸（蛋氨酸）（Methionine, Met)
#離胺酸 （Lysine, Lys)
#組胺酸 （Histidine, His)

过去人们曾认为组氨酸只針對嬰幼兒是必需的，然而后续較長期的研究表明，它也是成年人必不可少的必需氨基酸。

食物中的蛋白质如果含有所有的必需氨基酸，则稱為完全蛋白質。肉類（如牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等）中的蛋白質是完全蛋白質，可以提供人體所需的全部必须氨基酸。而素食者较容易出现必须氨基酸摄入不足的情况，需要留意飲食，从黃豆、黑豆、四季豆、花生、核桃等蛋白质来源中攝取，或者采取蛋奶素食主義。

日平均需要量
注：首行括号内的文字为相应项目的测定者或测定机构的名称。数据来源：[http://www.biox.cn/content/20060810/53938.htm] 、[http://www.who.int/nutrition/publications/nutrientrequirements/WHO_TRS_935/en/] 。

參見

標準蛋白氨基酸列表
必需脂肪酸
蛋白胺基酸
低蛋白飲食
正分子醫學
生酮氨基酸
生糖氨基酸

参考文献
外部連結
*[http://www.veganhealth.org/articles/protein Amino acid content of some vegetarian foods] at veganhealth.org.
*[https://web.archive.org/web/20050319163510/http://www.dasc.vt.edu/extension/nutritioncc/9729.html Amino Acid Profiles of Some Common Feeds] at Virginia Tech.
*[http://micro.magnet.fsu.edu/aminoacids/index.html Molecular Expressions: The Amino Acid Collection] at Florida State University. Features detailed information and crystal photographs of each amino acid.
*[https://web.archive.org/web/20120202075048/http://foodwiki.com/vprotein vProtein], an online software tool to analyze the essential amino acid profiles of single and pairs of plant based foods based on human requirements.

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