鴨腿湯飯

鴨腿湯飯源於1920年代的香港，是香港舊時酒樓的夏季菜色，現在常見於酒樓和茶餐廳。

湯飯是將湯水拌白飯的吃法。鴨腿先以老抽和米酒調味，然後將鴨腿輕煎，湯水的材料主要有冬瓜、冬菇、薑和陳皮，湯水煮滾後再放入鴨腿烹熬，最後以鹽調味。湯水中的冬瓜被認為有解暑功效，而且夏天正值盛產冬瓜的時節，鴨肉味道濃郁，經熬制後湯水也充滿鴨肉的精華，所以此湯飯特別適合炎熱的夏季。

參見
*鴛鴦炒飯

參考資料