肉汁清湯

肉汁清湯(meat broth)，在法國飲食文化裡面bouillon，是指高湯。這名字的來源是動詞bouillir，代表將…煮沸。
注意這裡所說不是海地的bouillon soup或者高湯（stock）。高湯與肉汁清湯的作法相似，但是在法式料理的目的不同。

参考文献
外部链接

• [http://www.articleworld.org/index.php/Bouillon_%28broth%29 Bouillon tips]

参见

• 清湯

** 法式清湯

ציר (מזון)
ブイヨン
Buljong
Rosół
Buljong