蔓越橘

蔓越橘（英文：cranberry），又称蔓越莓、小红莓，是对杜鵑花科越橘属红莓苔子亚属（学名：，又名毛蒿豆亚属）一类植物的俗称。此亚属的物种均为常绿矮小灌木或匍匐藤本植物，原始生境为北半球氣候較凉爽的溫帶地區酸性泥炭沼泽。

蔓越莓的浆果成熟时红色，味道较酸，鲜果可直接食用，但因味道较酸，最常用于制作果汁、、果酱等食品。蔓越莓醬是美国感恩节主菜火鸡的传统配料，在英国也常作为圣诞晚餐的配菜。

不同地区栽培、出产并标为蔓越莓出售的果品可能对应不同物种。美洲种植、出产及出口的“蔓越莓”通常为大果越橘，而北欧、中欧的蔓越莓则多为红莓苔子。

目前全球的蔓越莓主要产地位于美国、加拿大和智利，2020年三国的蔓越莓产量合计占全球的97%。

描述
蔓越莓植株的茎细长坚韧，木质化程度通常不高，长可达2米，高5至20厘米。叶常绿，细小。总状花序，花深粉红色，花瓣明显向后反折，使花柱和雄蕊完全暴露并向前伸出，主要由蜂类授粉。其果实为浆果，大小大于植株的叶片；初期呈浅绿色，成熟时转为红色。味道偏酸，通常会掩盖其本身的甜味。

File:Cranberries20101210.jpg|生的蔓越莓浆果
File:Cranberry Fruit.png|北美常见种——大果越橘的果实横剖面
File:Vaccinum oxycoccos 120604.jpg|红莓苔子的花

栽培
商业栽培的蔓越橘通常以蔓条或插条进行营养繁殖（扦插）。

蔓越橘可采用濕法或乾法採收，但多采用濕法採收。美国马萨诸塞州行业资料显示，约九成以上的果实以湿法采收，主要用于制作果汁、蔓越莓酱、蔓越莓干及其他加工食品；干法采收的果实主要供应鲜果市场，在当地约占总产量的5%—10%。濕法採收时，苗床被水淹没，机械装置使果实脱离枝条。

蔓越橘苗床并非全年浸泡在水中。生长季通常保持排水，仅通过灌溉维持土壤水分。苗床注水主要用于湿法采收、灌溉、防霜和冬季保护。

用途
新鲜蔓越莓的87%为水，并且含有约12%的碳水化合物以及极少的蛋白质和脂肪。每100克未经加工的新鲜蔓越莓含46卡路里以及适量的维生素 C 、膳食纤维和必需膳食矿物质锰，每种营养素的含量均超过每日摄入量的10%。其他微量营养素含量较低。

由于新鲜蔓越莓质地坚硬、味道酸涩而带苦，大约 95% 的蔓越莓都会经过加工，用于制作蔓越莓汁和蔓越莓酱，也常烘干加糖制成果脯出售。蔓越莓果脯常被加入玛芬、司康、曲奇、面包、松饼等西式烘焙甜点中，在西方国家常与橙子或橙皮搭配。蔓越莓汁通常会稀释并额外加糖，或与其他果汁（如苹果汁）混合，以降低其天然的酸味。

蔓越莓煮成的果酱在西方国家传统上搭配烤火鸡等烤制肉食享用，是北美感恩节以及英式晚餐中的常见配菜。蔓越莓偶尔也被用于为西式的炖菜或汤增添酸味。

蔓越莓经过加工后，含糖量通常会增加 10 倍之多，果脯制品的干燥过程也会除去其大部分的维生素C。 一项 2023年的系統綜述研究分析了 50 项研究，结论认为摄入无糖蔓越莓汁或胶囊蔓越莓等制品可以降低尿路感染的风险，适用于反复发生尿路感染的女性、儿童，以及在临床干预后易发生尿路感染的人群；但在老年人、存在排尿障碍者或孕妇中，基本没有存在明显效果的证据。

File:Pumpkin Cranberry Orange Walnut Muffins.jpg|加入蔓越莓的玛芬
File:Cooking cranberries in El Paso.jpg|熬煮蔓越莓
File:Cranberry Sauce - Pressure Canned (20050811111).jpg|蔓越莓醬
File:Cranberry flavored mung bean sorbet cake.jpg|加入蔓越莓干的绿豆冰糕
File:Dried cranberries2.jpg|蔓越莓干
File:Raspberry Gelatin Pineapple Sour Cream Salad.jpg|蔓越莓制作的美式
File:Cranberry Coffee Cake, October 2009.jpg|加入蔓越莓的咖啡蛋糕

主要种类
參見
*蔓越橘汁

參考資料
*[http://terms.nict.gov.tw/search_b1.php?search_word=Vaccinium&search_type=1&classification_str=&order_type=desc&order_field=folder_id&bigsmall=&page=2 http://terms.nict.gov.tw/search_b1.php?search_word=Vaccinium&search_type=1&classification_str=&order_type=desc&order_field=folder_id&bigsmall=&page=2]
*[http://www.shinsin.tw/medic4.html http://www.shinsin.tw/medic4.html]