酸梅汤

酸梅汤是中国传统消暑饮品，口味酸甜，主要以乌梅、桂花、冰糖等为原料制成，通常在夏季冰镇后饮用，具有清凉解暑的功效
历史
据说，宋代《武林旧事》中记载临安有卖卤梅水的，就是最早的接近酸梅汤的饮料。元代，在忽思慧的《饮膳正要》中记载了一种称为白梅汤的饮料。

酸梅汤正式定名是在清代，最初是在宫廷中，后来流传到民间。

知名酸梅汤
金受申《北京通》记载，在北京，有名的酸梅汤有琉璃厂老字号信远斋，以及西四隆景和、九龙斋。老北京卖酸梅汤的摊子常常在冰桶上插一个月牙戟，挂个牌子写上“冰镇熟水梅汤”字样。卖者手拿两个铜碗相叠，频频相敲，俗称“打冰盏儿”。

类似食品
作酸梅汤的过滤剩下的材料冲水，称为酸梅卤，在北京以信远斋最为有名。

又有酸梅糖或酸梅糕，以糖为主，掺以酸梅汤，做成各种花样，可以直接食用，也可以冲水。

参考文献