瓦列尼基（，单数：varenyk）是传统的乌克兰菜饺类食品，由未发酵面团制成，内包甜或咸的馅料。它被认为是乌克兰最具代表性的菜肴之一，并与东欧其他饺类食品密切相关，例如波兰的皮罗吉。乌克兰的瓦列尼基与波兰皮罗吉的一个主要区别在于，前者面皮更薄、更柔软，且传统馅料更为简单，通常以土豆为主。

词源
“瓦列尼基”（varenyky）一词源自乌克兰语动词varýty（“煮”），指其主要烹饪方式。

历史
瓦列尼基在乌克兰饮食传统中已有数百年历史，并出现在民俗、仪式和文学之中。它通常在节庆、丰收庆典及宗教节日中被制作。

在乌克兰民歌和幽默作品中也常提及瓦列尼基，该食物象征富足、温暖与好客。

制作
瓦列尼基通常的制作步骤包括：

将面团擀成薄片

切成圆形

这一方法在乌克兰烹饪文献中有广泛记载。

后来的乌克兰食谱中亦提到蒸制是某些高地地区及节庆饮食中的传统技法。

食用方式
瓦列尼基通常搭配：

酸奶油与洋葱的传统搭配在乌克兰饮食文化研究中有所记载。

乌克兰喀尔巴阡山滑雪度假地布科维尔每年举办瓦列尼基节。2013年，当地制作了一座雪制瓦列尼基雕塑，并申报为世界最大雪制瓦列尼基。

在乌克兰传统观念中，瓦列尼基因形似新月而具有象征意义，并曾用于祭祀仪式。例如，人们会在水源附近供奉奶酪馅瓦列尼基，农民也相信其能带来丰收。

参见

参考资料