菠蘿包

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| name = 菠-{}-蘿包
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| caption = 菠-{}-蘿包
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| country = 香港
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| type = 麵包
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| main_ingredient = 麵粉、砂糖、雞蛋和豬油

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-{zh-cn:菠蘿包;zh-tw:菠蘿包;zh-hk:菠蘿包;}-是一種甜味麵包，沒有餡料，源於香港，約於1960年代出現。雖然名稱中有「菠-{}-蘿」，但它並不含菠-{}-蘿，而是指其表面金黃色、脆脆的外皮與菠-{}-蘿外觀相似。因為菠-{}-蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠-{}-蘿因而得名。

正確名稱應該是-{zh-cn:菠蘿包;zh-tw:菠蘿包;zh-hk:菠蘿包;}-。

菠-{}-蘿包的酥皮由麵粉、糖、雞蛋和牛油等材料做成，經過烘焙後形成脆脆的表層，內餡經常搭配奶油或是咸蛋黃餡。

簡介
菠-{}-蘿包的產生，其中一種說法是因為早年香港人對原來的麵包不滿足，認為味道不足，因此在麵包上加上砂糖等甜味餡料而成。菠-{}-蘿包外層表面的脆皮，一般由砂糖、雞蛋、麵粉與牛油烘製而成，為平凡的麵包加上了口感，以熱食為佳；另一說法指菠-{}-蘿包發展自俄羅斯的圓形麵包，但香港人為這款麵包加上酥皮成為菠-{}-蘿包 。酥皮要做得香脆甜美，而包身則是軟身才好吃。菠-{}-蘿包的外形與日本的蜜瓜包（又称甜瓜包）及香港本地的墨西哥包相似。

菠-{}-蘿包是香港最普遍的麵包之一，差不多每一間香港的餅店都有售賣菠-{}-蘿包，不少茶餐廳與冰室都有供應，一般作為早餐或下午茶的點心。菠-{}-蘿包的售價一般會比其他有餡料的麵包便宜，但味道又較沒有餡料的餐包豐富，所以深受香港人歡迎。除了香港外，在華南地區亦甚為普遍。

在香港，有另一種菠-{}-蘿包，它裏面含有蜜汁叉燒，被稱為菠-{}-蘿（蜜汁）叉燒包。

由於菠-{}-蘿包的脆皮使用砂糖和豬油製成，所以糖分與脂肪含量都比較高。

菠蘿油
菠蘿油是香港的一種小吃，從菠-{}-蘿包發展而來。將新鮮的菠-{}-蘿包橫向切開，然後夾入一片厚切冷藏牛油片（有時會加熱牛油讓它融化）。起源自香港茶餐廳，後來也在很多地方開始普及。

菠蘿油的味道非常獨特，外層酥脆的麵包皮和內裡的柔軟麵包相結合，加上濃郁的牛油香味，使得這道點心深受許多人的喜愛。它通常作為早餐或是下午茶食用，並且是香港茶餐廳裡的常見選擇。

將剛出爐的帶熱菠-{}-蘿包夾上冰涼的牛油片，當牛油片被菠-{}-蘿包的熱力溶於麵包內，麵包夾層會被溶化的牛油染成黃色。食用時，菠蘿油與菠-{}-蘿包不同之處是能夠吃出厚重牛油味。

香港很多茶餐廳都會供應菠蘿油，搭配奶茶作為下午茶餐或早餐。一些茶餐廳會將冰牛油送上餐桌，讓客人將牛油夾至菠-{}-蘿包時，仍保持在冰凍狀態，以加強口感的對比。

不少香港電影、電視劇中也有出現菠蘿包及菠蘿油，例如動畫《麥兜菠蘿油王子》，以“菠蘿油王子”作為麥兜父親麥炳的綽號。

其他變化
菠蘿 菠-{}-蘿包]]

雞蛋 菠-{}-蘿包]]
個別餅店或茶餐廳在菠蘿包上加上變化，創新、特色的口味層出不窮，如：
*午餐肉 菠-{}-蘿包
*迷你菠-{}-蘿包
*番茄雞蛋 菠-{}-蘿包
*奶黃 菠-{}-蘿包
*紫菜 菠-{}-蘿包
*巧克力 菠-{}-蘿包
*乾酪 菠-{}-蘿包
*椰絲 菠-{}-蘿包
*芋泥 菠-{}-蘿包
*叉燒 菠-{}-蘿包
*豆沙菠-{}-蘿包
亦有加入水果味道的：
*哈密瓜 菠-{}-蘿包
*藍莓 菠-{}-蘿包
*紅豆 菠-{}-蘿包
*草莓 菠-{}-蘿包
*菠蘿 菠-{}-蘿包（含真正菠蘿片或菠蘿茸的菠蘿包）

軼聞
2005年，菠-{}-蘿包曾被提名為颱風名字，但落選。前香港天文台台長林超英作為評審之一說：「若說『某某國家正被菠-{}-蘿包襲擊』，說出來太搞笑了。」

其他相關
在台灣販賣的菠-{}-蘿包種類繁多，有香港菠-{}-蘿包、日本蜜瓜包以及它們的變種。

2011年2月，台北市糕餅公會號召全台糕餅業者投票，結果出爐，菠-{}-蘿包、蔥花麵包、紅豆麵包、奶酥麵包拿下「四大天王」，堪稱最台麵包，其中菠-{}-蘿包以壓倒性的票數拿下冠軍。台灣的主流菠-{}-蘿包實際上為港式菠-{}-蘿包，大多也是採用港式的做法。不過

台灣蜜瓜麵包有做成紡錘形蜜瓜麵包，俗稱「炸彈麵包」。

爭議
約於2020年10月，日本的頂級吐司專賣店「非常識」推出「台灣菠蘿麵包（台湾メロンパン）」。然而麵包外的酥皮實際上使用源於香港的做法，裡面亦夾著一塊黃奶油，卻聲稱是台灣美食，結果引起爭議，該麵包店後來澄清菠-{}-蘿包及菠蘿油都是源自香港。

參見

• 香港飲食文化
• 大牌檔
• 茶餐廳
• 蛋撻
• 墨西哥包
• 蜜瓜包
• 中式甜點列表

參考來源
外部連結