炒

Wikipedia · 2026-07-17 维基百科 👁 1 阅读

炒是一種烹調方法。
在鍋內加微量的食用油，加熱至160℃-240℃左右的油溫，放入食材後快速拌散。最早记载于中国南北朝时期的《齐民要术》。

可分為清炒、爆炒、軟炒、溜炒、煸炒、乾炒等。

参考文献
外部链接

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