{{Chembox
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| Name = 丁香油酚
| NameEn = Eugenol
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| IUPACName = 4-烯丙基-2-甲氧基苯酚
| OtherNames= 甲氧基-4-(2-丙烯基)苯酚
2-甲氧基-4-丙烯基苯基苯乙醚
丁香油酚
丁子香酚
丁子香酸
烯丙基甲氧基苯酚
异丁香酚苯乙醚
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| Section7 = {{Chembox Hazards
| EUHazardSymbol = 。具有持久香氣，常作为香皂的香料。
丁香油酚是苯基丙烯，烯丙基鏈取代的鄰甲氧基苯酚。丁香油酚是苯丙類化合物中的一員。它是一種無色至淡黃色油狀液體，從特別是在丁香油、肉荳蔻、肉桂、羅勒和月桂葉某些精油提取。它存在於丁香花蕾油中80-90％的濃度，在丁香葉油82-88％的濃度。
丁香油酚的英文名字“eugenol”源自丁香其中一个属名——“Eugenia”（番樱桃属）。丁香的香氣主要來自其中的丁香油酚。
性質
物理性質
- 無色至淡黃色微稠厚液體，具強烈丁香氣味。
- 溶於乙醇、乙醚、氯仿和精油，不溶於水。
化學性質
- 不穩定、抗氧化如魚販給魚灑「丁香油水門汀」作為水產麻醉劑及魚類麻醉劑。
- 製造香水、香精、精油、修飾劑和定香劑。
危害
- 過量攝取會出现心悸、頭暈、嘔吐、腹瀉、昏迷及抽搐等症状，可引起皮炎及皮膚過敏。1993年，曾报道一名2岁男童服用5至10毫升丁香油酚後险些喪命。
- 具有肝毒性，影響肝功能。
含有丁香油酚的植物
- 丁香
- 桂皮
- 柴桂
- 肉豆蔻
- 羅勒
- 丁香羅勒
- 蜜蜂花
- 蒔蘿
參見
- 甲基丁香油酚
- 肉桂醛
參考文獻
外部連結
- Kegley, S.E., Hill, B.R., Orme S., Choi A.H., [http://www.pesticideinfo.org/Detail_Chemical.jsp?Rec_Id=PC33197#Toxicity Toxicity Information for Eugenol] in PAN Pesticide Database, Pesticide Action Network, North America (San Francisco, CA, 2010)
- (Eugenol entry on the Molecule of the Day blog)
- [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?channelid=22253&lang=cht&searchword=code=P00346 丁子香酚 Eugenol] 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
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