榛子

榛子，亦稱榛果，是榛属植物的的堅果，果皮坚硬，果仁可食。人類食用的榛子，取自歐榛果實的果仁。榛果與中國北方野生的平榛果實雖然同屬榛屬，但平榛的果實較小，口味不太一樣。

榛子在土耳其、意大利、希腊、格鲁吉亚、西班牙加泰罗尼亚南部、英国肯特郡和美国俄勒冈州、华盛顿州进行商业化生产。土耳其是世界上最大的榛子产地，其产量占世界的75%。

榛子含有丰富多元的蛋白质和不饱和脂肪，并含有硫胺和维生素B群。
栽培
歷史
1995年，在苏格兰科倫賽島的垃圾坑中，发现一大而淺的坑洞，裡面有數十萬烧焦榛子壳的残留物，被認為是中石器时代出現坚果加工的證據。以花粉分析發現，這些堅果皆於同一年採收，代表榛樹應是在相近時間被砍倒。

其他中石器时代遗址也曾发现榛子，但数量較少，也非僅集中在一个坑里。坚果的放射性碳定年法結果为距今7720±110年，校准後約為西元前6000年。在英国，类似的遗址仅见于薩里郡的法纳姆和曼島的卡斯尼哈文。

科倫賽島上缺乏大型獵物，再加上分析島上人類活動的規模，研究員認為當時科倫賽島的人類食性以素食為主。。

品种
榛子的栽培品種眾多，包括：“Atababa”、“Barcelona”、“Butler”、“Casina”、“Clark”、“Cosford”、“Daviana”、“Delle Langhe”、“England”、“Ennis”、“Halls Giant”、“Jemtegaard”、“Kent Cob”、“Lewis”、 “Tokolyi”、“Tonda Gentile”、“Tonda di Giffoni”、“Tonda Romana”、“Wanliss Pride”和“Willamette”。其中有些品種是為了特定特性而栽培，例如：果實大、結果期早或晚，另一些則作為授粉品種使用。大多數商業畫種植榛果是以根芽繁殖，部分品種則為歐洲榛與之間的雜交種。

在愛爾蘭和英國，榛果有時被稱為「Cobnuts」，其中最主要的栽培品種是「Kentish cobnuts」，這些品種多在稱為「Plat」的田地中種植，並以手工採摘、即食為主。

根據 BBC 報導，英格蘭肯特郡附近的 Roughway 農場收藏了全國的榛果品種。

這些榛果之所以稱為「cobnuts」，是因為「cob」這個詞曾用來指「頭」或「腦袋」（Noggin），兒童間曾流行一種遊戲，用繫著線的榛果來敲打對方的頭部。

栽培
在歐洲，榛子傳統上栽培為多幹小喬木，其根系即為該品種本身。但為了便於機械化管理與防止萌蘗（suckering），也可將所需品種的接穗嫁接於等砧木上，培育成單幹樹型。

對於果園地面的管理有不同方法。某些雜草若過度滋生會降低產量，因此常以除草劑清除地表雜草，以維持裸地狀態。然而，也可以種植覆土作物，能保護土壤且抑制雜草生長，不會造成產量下降。

林畜共生系統將例如豬等牲畜於果園放牧、林耕共作系統則是在榛樹行間種植作物，這些方式可帶來額外收益，同時也可能透過固氮植物或動物糞便改善土壤養分，進而促進榛果生長。

採收
榛子在每年秋季中旬收获，在秋天結束前，榛樹會落葉、落果。採收榛果時可以搖晃樹幹讓榛果掉落，也可待其自然落果後撿拾或是機器採收。

商業機器採收可用真空機將榛果從地面吸起，也可使用自動收割機，它會使用刷子收集地上的榛果。
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食用
、长山核桃、腰果、杏仁和巴西坚果]]
榛子可以新鲜食用，也可以乾吃，味道各异。它也制作、松露巧克力、榛子酱和牛轧糖等甜食。意大利都灵的巧克力商将磨碎的榛子与巧克力混合，並命名为。若將榛子磨成更细的粉末並加入巧克力中，便是榛果巧克力或Nutella 。

营养
生榛子含有5%的水、61%脂肪、17%碳水化合物和15%蛋白质，當中包含多種必須營養素，也是單不飽和脂肪酸的豐富來源。
参考资料
外部連結
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