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溫泉蛋（）是一種起源自日本的雞蛋料理，類似歐美的水煮嫩蛋，以溫泉水煮熟。蛋黄部分為半熟、蛋白部分為半凝固状態。

製作方法

準備一個鍋子，加入一公升清水。水位一定要能完全淹過雞蛋。

將水煮至沸騰後熄火，再加入300毫升的水。

將雞蛋放在漏勺，慢慢放入熱水中，蓋上鍋蓋燜泡大約約7分鐘後，馬上撈起放入冷水降溫，食用前再取出即可。

注意事項
*必須使用室溫下的雞蛋。
*可以自己調整時間，找出自己能接受的雞蛋生熟度。

*未使用常溫下的雞蛋可能會導致控制溫度方面的問題.以及蛋體本身容易破裂。

加熱時間

• 65－68℃的熱水煮30分鐘
• 68－70℃的熱水煮20分鐘以上
• 70℃ 的熱水煮20－30分鐘

參見

• 水煮蛋，一种将蛋浸泡在沸水中煮熟，或用水蒸气蒸熟的食品
• 水波蛋，一种去壳熟蛋料理，通过低温水煮做成
• 滾水蛋，香港一種特色飲品

注释