韩国烧酒（），或稱韓國燒酎、朝鮮燒酒，是一種源於朝鮮半島的燒酒。顏色透明，主要原料是大米，也會以小麥、大麥或者甘薯等釀製。
韓國燒酒最初僅指蒸餾燒酒。傳統韓國燒酒的酒精度較高，一般在30度以上。20世紀中葉後，稀釋式燒酒取代了蒸餾式燒酒成為主要的提煉方式，在1990年代之前，韓國燒酒的酒精含量幾乎佔25％以上。目前市面上的燒酒通常是指酒精含量從16.8％到53％不等的稀釋式燒酒。而韓國出產外銷的燒酒度數則多為20度左右。
韩国烧酒口感清新、不辣口、价格便宜；是韩国国内消售量最高的酒精饮品，也是世界上最畅销的酒種之一。其中著名的烧酒品牌真露居世界蒸馏酒销量之首。韓國燒酒因口感清新、不沖腦門，在歐美地區被認為是燒酒中的極品，名气可与法国红酒相当。 2008年，美国著名的韦伯斯特字典将韩国烧酒的英文名稱Soju一词收录其中。
历史
韓國燒酒一般被认为是在13世纪的高麗王朝高宗忠武時期出現，其正時蒙古入侵高麗，高麗遂成為其附庸國。關於釀製韓國燒酒的技法起源，一說為來自阿拉伯人，起源自中東亞力酒；另一說則為蒙古軍將黎凡特蒸餾法帶入朝鮮半島，並以其駐地安東和濟州島、貿易中心開城向外傳播，並使安东地区的烧酒开始成为朝鮮半岛最受追捧的烧酒。
烧酒在元朝被称为“燒酎”。“酎”的本意是指粮食经过三次蒸馏，如同接露水一样得成的酒，因此也叫“露酒”。據《高麗史》紀載，恭愍王時期的慶尚道大護軍金瑨喜愛燒酒，常聚集其部下與名妓開燒酒宴。因為當時釀製燒酒的蒸餾酒技術不發達，所以價格高昂，受富裕階層喜愛；平民雖然也會自釀燒酒，但多作藥用。據說當時的燒酒種類多樣，且由於是以纯粹的穀物制作而成，因此味道極佳。1460年，琉球國王尚泰久遣使赴朝鮮，將泡盛贈與朝鮮世祖，當時稱為「天竺酒」。
1920年代，朝鮮半島上已有3200多家燒酒釀酒廠。然而为了缓解粮食紧缺，韩国政府在1965年禁止使用传统的穀物蒸馏工法酿酒。而酿酒商則开始转用甘薯和木薯提炼酒精，后以水稀释并加香料。2015年起韓國開始出現以雞尾酒概念製成的水果燒酒。
1995年，韓國政府修訂酒稅，允許燒酒生產商使用添加劑，例如寡醣和天門冬醯胺。
烧酒被指定为韩国无形文化遗产]]
種類
根據原料和製造方法，大致分為老式燒酒和新式燒酒。
老式燒酒
老式燒酒是由蒸餾過的粗曲、麥麩以及澱粉原料一起發酵而成。南部地區使用大米作為澱粉原料，北部地區則使用大麥、原油和玉米。老式燒酒又分為燒酒和弱燒酒。根据酒类专业杂志《Drinks International》的统计，真露在世界范围的销售量稳居世界蒸馏酒销量之首，是世界上最畅销的蒸馏酒。
江原道
以初饮初乐（17.5％）為代表。初饮初乐是韩国乐天集团旗下乐天酒业的一个烧酒品牌。初饮初乐使用韩国大关岭山麓的岩石水酿製，以含有对人体有益的矿物质聞名，是世界上最早的碱性水烧酒。
另外，江原道當地還有一個特有品牌[https://namu.wiki/w/%EC%82%B0%EC%B2%98%EB%9F%BC 「如山」] 。
忠北
以涼爽的清風（17.5％）為代表。因其含天門冬醯胺而以味道柔和著稱。
忠南
以由Mackies Company在2008年推出的O2Rin（17.2％）為代表。O2Rin燒酒的含氧量為他牌燒酒的三倍，因此也被稱為氧氣燒酒。
全北
以真露的Hite（19％）為代表。
全南及光州
最著名的代表為由Bohae Brewery生產的竹葉酒（18.5％）。竹葉酒使用100％天然甜味劑，不添加人工調味料。
慶北及大邱
以真（16.9％）為代表。真燒酒以高純度精密過濾技術著名。
慶南及蔚山
以白色（19%）和好日子（16.9%）最具代表性。
釜山
以C1（17.5％）最具有代表性。C1 Premium 燒酒 以聲學老化振動技術著名。近年，C1燒酒亦推出了酒精度16°的大鮮燒酒，經多年發展，C1燒酒已經成為低度酒的代名詞。
濟州
以漢拏山(21%)為代表。
安东烧酒
安东烧酒是产自安东，其歷史可追朔自蒙古入侵高麗王朝的時期。采用传统的蒸馏稻谷工艺酿造，度数为45度，1987年被指定为庆尚北道的韩国无形文化遗产。
枫叶烧酒
枫叶烧酒是光州的燒酒品牌，以添加楓樹漿為亮點。
其他
燒酒也常被與其他飲品混和調製成混酒，如燒啤、水果燒酒、炸彈酒、冰棒燒酒、汽水燒酒、養樂多燒酒、巧克力燒酒、蜂蜜燒酒......等。
朝鲜
平壤燒酒
平壤燒酒產自現時朝鮮首都平壤，以玉米和梗米、糯米為主要原料釀造。其中國內銷售的酒精tu度為30度左右，出口版酒精度則為23度
加拿大
加拿大的酒精飲料在不同省份受不一樣的法規約束。如安大略省，並非所有商店都能販賣燒酒，而是由酒類管理委員會（LCBO）專賣。LCBO銷售各種類型的燒酒，但並非所有地區都有LCBO，不過LCB提供線上訂購燒酒的服務，因此在安大略省任何地方都能訂購燒酒。幾乎所有加拿大的韓國餐館所販售的燒酒都出自LCBO。而在加拿大的其他省份，如在艾伯塔省，白酒可以自由販售。
中华人民共和国
多使用大米作為燒酒原料，因此中國產的燒酒價格比韓國便宜很多。也從韓國進口真露燒酒製國內販售。
消費
韓國是世界上酒精消費量最高的國家。儘管近年來也非常流行啤酒、威士忌和葡萄酒，但由於燒酒方便購買以及相對較低的價格，因此仍然是韓國最受歡迎的酒精飲料之一。2004年，韓國的燒酒消費量更超過30億瓶。據估計，2006年韓國20歲以上的成年者一年平均喝掉90瓶燒酒；2014年，韓國人平均飲酒頻率是每週13.7次，遠高於位居第二的俄羅斯6.3倍。
2017年，一瓶375毫升的蒸餾燒酒在韓國超市及便利店的售價約在1,700韓元（折合新台幣約42元），在餐館則約為4,000至5,000韓元（折合新台幣約100元至125元）。
宣傳手法
南韓燒酒常以女藝人當廣告宣傳，其手法除了各式各樣與燒酒合影的女藝人海報外，最重要的是瓶身上都會貼上女藝人的照片以吸引消費者購買。甚至在韓國有一說，韓國燒酒瓶上的藝人就是當時最火紅的藝人。但韓國保健福祉宣布，爲了不讓飲酒被美化（韓國燒酒屬於一級致癌物質，與菸草為相同等級的致癌物），自2019年11月4日起，禁止燒酒瓶身印有藝人圖片。
平壤燒酒被朝鮮民主主義人民共和國定為國酒。
相關歌曲
南韓歌手朴載範（Jay Park）在美國發行了名為《Soju》的音樂單曲。
參見
*韩国酒文化
*中國燒酒
*日本烧酒
*琉球泡盛
参考资料
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