雞屁股

雞屁股，雅稱或別名七里香，是臺灣常見的小吃之一。鸡屁股特指鸡尾部末端长尾羽部位，医学上称为鸡臀尖。该部位因集中分布淋巴结组织，可能蓄积病菌、病毒及致癌物质，在标准化屠宰流程中会摘除尾脂腺和腔上囊两个关键结构。部分地区存在将“鸡翅尖”简称为鸡尖的认知差异，但主流定义仍以鸡尾部定位为主。现代商业屠宰规范已使鸡尖可安全食用，但家庭自宰时建议去除相关腺体。

歷史
據說清朝中興名臣曾國藩嗜好此菜，每逢戰勝太平軍他加菜就是堆一桌山高像寿桃；進北京任直隸總督後，也影響慈禧太后也愛吃這菜。

材料
通常是成串鹹水油雞（白切雞）屁股，沾醬料滷汁食用，喜欢吃的人讚揚雞屁股富含膠原蛋白，滑嫩可口，台湾夜市小吃常见，使用竹串串起一支支贩售

轶事
2022年，霍華德來台期間品嚐了雞屁股，並對其獨特風味表達驚訝。

2026年，世界棒球經典賽期間，foodpanda 外送平台數據顯示，晚間賽事時段，雞屁股訂單增加三成。

參見