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明膠

，是水溶性大小不一的肽类或蛋白质混合的胶性物质，由动物皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生。明胶无味，呈无色或微黄透明的脆片或粗粉状，在35～40℃水中溶胀形成凝胶，广泛用于食品、药品胶囊，以及制作黏合剂、感光底片、滤光片等。 动物胶（）是水煮动物皮骨等富含胶原蛋白的部位而得到的胶质，明胶為其主要成分。 明膠通常用於食物、藥物或化妝品的膠凝劑。明膠是膠原蛋白的一種不可逆的水解形式，且歸類為食品。它常用於軟糖以及其他…