标签：#那不勒斯饮食

热那亚酱

热那亚酱（，）是意大利坎帕尼亚大区的一种面食酱料，于文艺复兴时期自热那亚传播至那不勒斯。热那亚酱的独特之处，在于用较长的时间使洋葱变得柔软、入味。 历史 儘管名為「熱那亞」醬，但此醬料最主要盛行的地區其實為那不勒斯。其自15至16世紀間傳入當地 ，相信由熱那亞出身的行商引入或是由一姓「吉諾維斯」（意為「熱那亞人」，但奇怪地主要見於坎帕尼亞地區）的廚師發明創制。其對洋蔥的採用應為受法國菜中及法式洋蔥湯等菜式影響。。 熱那亞醬不應與同樣起源…