蒜茸鉗
蒜茸鉗是一種烹調工具，設計目的為快速壓碎大蒜，製作蒜茸。蒜茸鉗藉由一個活塞將大蒜壓入一系列的小洞，當大蒜通過小洞後就變成泥狀，可以作為調味料或用以製作醬汁。大多數的蒜茸鉗還附有一系列的棒狀物，可以簡單的將洞中清理乾淨。 蒜茸鉗還有一些用途，例如壓碎其他的小東西(包括橄欖、剌山柑、魚肉及辣椒等)，或是用來榨出少量的汁液(例如：洋蔥)用以調味。 評語 一般認為，以蒜茸鉗壓碎的蒜茸與以其他方式壓碎的蒜茸有著不同的風味。這是由於在使用蒜茸鉗壓碎…
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馬鈴薯泥搗具
馬鈴薯泥捣具，或称馬鈴薯泥捣碎器,是用来捣碎软的食物的厨房用具，可以用来制作馬鈴薯泥，豆泥，苹果泥等食物。與其他搗碎方法相比，使用馬鈴薯搗碎器搗碎的馬鈴薯往往更蓬鬆、質地更輕，因為使用該設備可以減少對馬鈴薯的細胞損傷，釋放更少的澱粉。 结构 在维多利亚时代的馬鈴薯泥捣具就是一块木头。现代的馬鈴薯泥捣具就更复杂而精巧。家用馬鈴薯泥捣具经常由手柄和头部组成，头部经常是往复弯曲相对平行的粗金属丝（直径约2～3毫米）或者有孔的金属或塑料片，手柄…
食品印模
巴登-符騰堡邦的小騎士曲奇（）餅模]] 茶飯板]] 食品模具是把流質的食品原料的形狀固定，製成有特定形狀和圖案固體食品的工具，常用於製餅、巧克力、果凍等。 傳統的食品模具多以木製成，現代也有金屬、塑膠等材質。中成餅模上方為長方形，下方則為柄，長方形中間凹入。食品模具凹入的地方常會雕成圖案，如中國傳統餅模會雕刻龍鳳、鯉魚等吉祥圖案以及「如意吉祥」之類的吉祥字眼。 外部連結
砧板
板，俗称切菜板或菜板，先秦又称俎，是一种厨房用具，主要和刀具配合起来使用，用来切肉、鱼、蔬菜及水果等等。 起源 中國古代割肉所用的砧板稱為俎，形如几案，多为木制，少有铜铸，长方形，两头有足。先秦时也是古代祭祀时用以载牲的礼器。 這種俎亦傳至其他漢字文化圈地區。日本的俎自平安時代起出現了一種表面彎曲的形制。 制作材料 古代有石砧板、木砧板，还有木制漆饰和青铜铸造的，但其砧面多以长方形为主。普通黎民百姓使用的是简朴的石或木砧板，帝王贵族、富…
擀麵棍
的棒状擀面棍]] 擀麵棍是一种烹饪工具，呈圆柱形，用来在平面上滚动，挤压面团等可塑性食品原料。 歷史 先秦已發明擀麵杖，至宋朝手擀麵才大行其道，宋朝人所謂「餺飥」指的是新興的手擀麵。 形式 主要有两类形状： 东亚地区和法国擀麵棍为实心的棒状，为木材制造，直径2-3厘米。有的棒状桿麵棍两端稍细，以便于手握。在需要灵活操作的时候（例如制作饺子皮），人们经常只用一只手滚动擀麵棍，另一只手随时调整面团的位置。 西方其他地区的擀麵棍为内外两层的滚…
礤
礤，又称为礤床，是一种把瓜、萝卜、薑等蔬菜擦成丝状的厨房用具。在广州西汉南越文王墓中曾出土了两个薑礤，可见其历史的久远。 使用 準備食材 在音樂中 歷史 變體 圖片 File:Micro Plane.jpg|方塊刨刀 File:Zest Grater.jpg|刨絲刀 File:Muskatreibe fcm.jpg|肉荳蔻磨碎機 File:Terka.jpg|很多個刨絲器 File:GingerGrater.png|瓷姜或大蒜刨絲器 F…
量米杯
前的塑膠量米杯。]] 量米杯，又稱米杯，粵語稱之為嘜（來自英語的），是一種量杯，通常是塑膠製圓形，有時也有木製四方形的，主要用來量米。米杯上常會有刻度，標示公勺或日本勺等單位。 容量 米杯的容積為 180 毫升，即日本度量衡中的一合。由日本外銷到其他國家的電鍋所附贈的量米杯，或是其他國家製作的量米杯，也常依此標準製作。 時間 傳統電鍋（例如大同電鍋）分內外鍋，外鍋需加水，待水燒乾後自動關閉。在給外鍋加水時，常會以米杯作為測量單位，此時米…