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茶红素

茶红素（Thearubigins）是存在于红茶中的一种橙褐色色素，是茶叶发酵的产物。茶紅素呈紅色，是造成茶葉染色效果的主要原因。茶紅素呈紅色，是造成茶葉染色效果的主要原因。因此，紅茶（完全氧化的）茶通常呈現紅色，而綠茶或白茶的外觀則清晰得多。 然而，紅茶的顏色也受到許多其他因素的影響，例如茶黃素（另一種氧化形式的多酚）的含量。 茶紅素首先由 Roberts, E. A. H.在1960年代通過光譜學或分餾或纸色谱法進行了研究。 它們在 …