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維希湯

維希湯（）是麗思卡爾頓酒店管理集團的主廚路易斯·迪亞特，於1917年創造出來的夏季菜單冷湯，後來因為大受歡迎，1923年之後成為酒店餐廳固定推出的附餐。 歷史沿革 1917年路易斯·迪亞特為麗思酒店創造新的菜單，想要創造一種令人難忘的冷湯，想到小時候母親常煮的馬鈴薯加韭菜為基調，再加進洋蔥、牛奶、奶油，之後混煮而成的湯品，由於加入馬鈴薯的緣故，因此煮出來的湯色呈現乳白色，他想起如同故鄉法國奧弗涅-隆-阿爾卑斯大區阿列省維琪的溫泉水色，因…