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腸毒素

腸毒素（）是一類由某些細菌（如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等）產生的外毒素，能夠作用於腸道上皮細胞，引發腸胃炎、食物中毒等腸道相關症狀，如嘔吐、腹瀉、脫水等。 機制 腸毒素通常為蛋白質性質，具熱穩定性，即使加熱仍可能保持活性。它們可與腸道細胞膜上的受體結合，促進腺苷酸環化酶（adenylate cyclase）或鳥苷酸環化酶（guanylate cyclase）活性，導致細胞內cAMP或cGMP上升，使水分與電解質從腸道細胞分泌入…