素食營養學
吃素食在营养健康上会有很多优势，但也有很多挑战。 有证据表明，素食者一般更加健康和长寿。素食者患冠心病，肥胖症，高血压，II型糖尿病和某些癌症的比例较低。素食往往富含碳水化合物，ω-6脂肪酸，膳食纤维，胡萝卜素，叶酸，维生素C，维生素E，钾和镁。素食中饱和脂肪，胆固醇及动物性蛋白质的含量普遍较低。 不过，素食饮食有时可能会相对缺乏的蛋白质，铁，锌，维生素B12，钙和其他营养物质。尽管如此，精心设计的素食和全素食菜谱能够满足所有这些营养需…
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耆那教素食主義
耆那教素食主義為耆那教文化和哲學的追隨者所實踐的一種飲食規範。在印度次大陸及其他地區，這是最嚴格的飲食規範之一。耆那教飲食是完全素食。為了避免傷害小昆蟲和微生物，以及整株植物因連根拔起而被殺死，它亦排除在地下生長的疏菜如馬鈴薯、蒜頭、洋蔥等。這項原則為耆那教的禁慾者和一般在家眾共同遵守。 基於“不害”的原則，耆那教反對食用肉類、魚類和蛋。一個人所有直接或間接導致殺生或傷害的行為，均被視為暴力（），這會產生有害的業力。不害的目的是防止這類…