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甜菜素

的紅色來自甜菜色素。]] 甜菜素 ()是一類紅色和黃色酪氨酸衍生色素，存在於石竹目植物中，可替代花青素色素。 甜菜素也存在於一些高階真菌中。 它們在花瓣中最常見，但也可能為包含它們的植物的果實、葉子、莖和根著色。 它們包括色素，例如在甜菜中發現的色素。 描述 “甜菜素(betalain)”這個名字來自普通甜菜 (Beta vulgaris) 的拉丁文名稱，甜菜素最初就是從中提取出來的。 甜菜、九重葛属、苋属、和許多仙人掌的深紅色是由甜菜…