吃刨汤
[http://scdfz.sc.gov.cn/scyx/scms/content_192380?push_animated=1&webview_progress_bar=1&show_loading=0&theme=light 吃刨汤](也叫刨猪汤、喝刨汤），是川渝、贵州、鄂西、湘西、以及云南北部、湖北西部、湖南西部的一种民间习俗，主要存在于当地汉族、苗族、彝族、土家族民众中。吃刨汤的字面意思简单说就是杀年猪当天，请亲友乡邻吃一顿现杀…
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猪头肉
猪头肉，台湾又称骨仔肉，是指猪头部的肉。 简介 不同地区所称的“猪头肉”可能有所不同，例如客家人稱的豬頭肉是去除豬頭皮、耳朵、鼻子及附著在頭骨上面的肌肉、筋、軟骨部份，而閩南人則統稱豬頭內外為豬頭肉。 猪头肉多被制成卤味食用，或是卤制后进一步加工做成凉拌菜等。在中国大陆与台湾的不少地方都有具有当地特色的猪头肉料理，如江苏南京的六合猪头肉和台湾的骨仔肉汤等。 因其可食用的部份較少，且手工處理方式較繁複，所以相较于猪身上的其它部位，猪头肉的…
奥运猪
奥运猪是指中华人民共和国政府为保障2008年奥林匹克运动会运动员食品安全在秘密地点以有机方式饲养的生猪，但后来官方媒体否认其存在，并表示这是一则假新闻。 过程 2007年一系列中国产品的质量问题在国际社会曝光，令人对中国产品的质量安全感到担忧。在这种背景下，2008年北京奥林匹克运动会冷鲜猪肉及猪肉制品独家供应商千禧鹤集团董事长刘延云于2007年8月21日突然向媒体宣布已采取特别措施以保障运动员的食品安全。并宣称，已按照有关部门的要求，…
上肩肉
切法]] 上肩肉、叉燒肉（Pork Shoulder Butt）、脢頭（俗寫梅頭）、梅花肉（Pork Collar Butt）指猪后背靠头，肩前端的腿肉。梅花肉在普通叉燒肉的前端，肥肉与瘦肉的分布更为均匀。 參見 叉燒 豬肉 外部連結 * [http://dodocook.blogspot.tw/2012/03/blog-post_13.html 六大豬肉常見部位介紹 ]