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矻矻

矻矻或庫庫（）是一道伊朗料理和阿塞拜疆料理，由打發的雞蛋和各種食材混合製成。它類似於義大利料理的意大利煎蛋、法國料理的法式鹹派或開放式的奄列，但通常比蛋餅使用更少的蛋，並且在低溫下烹飪時間較短，然後翻面或短暫烤制以固定頂層。 它可以作為開胃菜、副菜或主菜，熱食或冷食，並配有麵包和酸奶或沙拉。 簡介 早在薩法維王朝和卡扎爾王朝時期的波斯（伊朗）食譜就已經有提及過矻矻。卡扎爾時期的文獻將其介紹為一道副菜。 香草矻矻（）是最受歡迎的類型， 象…