麴酸
-{麴}-酸（C6H6O4；學名5-羥基-2-(羥甲基)-4-吡喃酮），亦作-{曲}-酸或鞠酸，是一種化學螯劑，有多種真菌會分泌，特別是米麴菌(*')。 麴酸是一種在製造清酒及日本米酒時，大米在發酵過程中所產生的副產品。 麴酸亦有用於生產美白產品，它也可用於皮膚疾病，如黃褐斑；但由於會引起部份人的皮膚敏感，所以並不適用於所有人。 參考資料 外部連結 [http://ptcl.chem.ox.ac.uk/MSDS/KO/kojic_aci…
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吡喃酮
吡喃酮（Pyrone）是吡喃的酮类衍生物，是一类六元的含氧杂环化合物。与吡喃一样，根据环中双键和羰基的位置不同，吡喃酮可以有两个异构体：和γ-吡喃酮。 吡喃酮的结构广泛存在于天然产物之中。香豆素是含有α-吡喃酮结构的最重要的化合物。酒曲中的曲酸、食品添加剂麦芽酚以及黄酮、异黄酮类都是含有γ-吡喃酮结构的化合物。 参考资料 *