增稠剂
製成的漿泥狀增稠劑]] ]] 增稠剂又稱增黏劑，是一种可以增加液体黏度而基本不改变液體其他性质的化学物质。人們經常在醬汁、汤和布丁等放入可食用的增稠剂，同時它們的味道並不會改變；增稠剂也可用于涂料、墨水、爆炸物和化妝品。当有人出現吞嚥障礙时，其飲用的液体也會被人放入增稠剂，因為這樣可以降低患者誤吸風險。 食品增稠剂 淀粉是最常见的食品增稠剂，烹饪时通常称粉芡，使用粉芡称勾芡。 参考文献
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共 5 篇文章
弹道明胶
击穿弹道明胶的瞬间]] 弹道明胶（ballistic gelatin），也称弹道凝胶（ballistic gel），是一种源自瘦猪肉的凝固明胶水溶液，因为密度和黏度与人体肌肉和软组织相近，因此常常被用于终端弹道学中作为模拟各种远射武器的抛射物毁伤效果的标准试验介质，由美国军医、赖特曼陆军研究所（Letterman Army Institute of Research）创伤弹道学实验室的创始人马丁·法克勒（Martin L. Fackle…
聚丙烯酰胺
聚丙烯酰胺（polyacrylamide，可縮寫為PAM或PAAM），化学式-[CH2CH(CONH2)]-n，是由丙烯酰胺單體聚合而成的聚合物。 丙烯酰胺需要用良好藥品實驗研究規範（Good Laboratory Practices, GLP）處理以避免毒性。 聚丙烯酰胺本身不是有毒的，而且須在非常高的溫度下經過一段長的時間才會非常少量分解還原為丙烯酰胺單體（AAG），所以在人體不會分解還原為AAG。至於丙烯酰胺單體是種神經毒素（ne…
凝胶
的小瓶子]] 凝胶（，来自拉丁语 '—寒冷、冰，或 '—冻结、不可动）是一种固体的、类似果冻的材料。它可以很柔软，也可以很坚硬。凝胶是一种充分稀释的交联系统，在稳定状态下没有流动性。以重量计算，凝胶的主要成分是液体，但由于液体中的三维交联网络，凝胶在很多方面有着与固体相近的特性。 此概念常与“溶胶”相对（参见溶胶凝胶）。 {{Quote box |title = IUPAC definition |quote = IUPAC定义 凝胶：…
溶膠凝膠
溶膠凝膠技术是指金属有机或无机化合物经过溶膠-凝膠化和热处理形成氧化物或其它固体化合物的方法。溶膠是一種膠狀懸浮液，可藉由膠化作用得到固體，而凝膠則是介於固體與液體之間的狀態。其產生的多孔性凝膠可藉由化學方法的純化以及高溫火燒，得到高純度的氧化物。藉由添加一些摻雜，該凝膠也可用來製造特殊的玻璃。在製陶工業中，它被拿來當作熔模鑄造的原料，也被拿來當作是製作金屬氧化物薄膜的一種方法。由溶膠凝膠法衍伸出來的材料在各個領域都有多項應用，包括光學…