古瑪雅飲食
」（Tamal colado）為經典的瑪雅菜餚，由玉米麵團混合火雞肉與蔬菜，再用芭蕉葉包裹烘烤而成]] 古瑪雅飲食是指古代瑪雅文明的飲食文化，其核心建立在農業與自然資源的深度結合之上。瑪雅人的日常飲食以玉米、豆類與南瓜為主，這三種農作物通常一起種植，形成互利共生的農業系統。玉米在瑪雅文化中不僅是主食，更具有崇高的宗教與神話地位。瑪雅神話認為神明使用玉米創造人類，因此玉米神在瑪雅信仰中佔有極為重要的位置。為了維持龐大人口的飲食需求，瑪雅人…
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阿茲特克飲食
，16世紀晚期。]] 在阿茲特克飲食文化中，玉米是最重要、不可或缺的糧食作物，甚至影響其神話發展。它的地位就如同歐洲的小麥、東亞的稻米，故阿茲特克文明又稱「玉米文明」。玉米的品種繁不勝數，顏色、口感、大小和產量皆有所異，可製成薄餅、玉米粽或稀粥。阿茲特克飲食中的常見配料為食鹽和胡椒，而其齋戒的基本定義便是戒絕這二味。其他主要食物包括菜豆、美洲大陸的穀物品種莧菜和藥用鼠尾草。這些食物提供阿茲特克人均衡而營養的飲食，不缺任何維生素或礦物質。