番木瓜

，熱帶和亞熱帶大型草本，葉大掌狀，大多為雌雄異株，花黃色，果实长圆形，果肉厚味甜。木瓜的乳汁含木瓜蛋白酶，是製作鬆肉粉的主要成分。

中國古代即有“木瓜”，《詩經·衛風·木瓜》所稱之“木瓜”是貼梗海棠的果實，而番木瓜約在17世紀引進中國大陸，約在清朝末年再引入台灣。

型態
木瓜一般高2－3米的植物，兼具草本和木本特质，因為缺乏次生生长其所以亦有人認為是草本植物。茎直立，底層分枝較少，主要在頂部生長。成年叶简单，大型，葉柄長，通常存活3-8个月，凋落后在树上留下持久的粗大叶痕；幼苗叶片无裂，第二个叶片分裂；花乳白色，有雌花、雄花和兩性花。雄花的花型小，花瓣基部筒狀；兩性花按雌蕊、雄蕊發育的情況又分爲雌型兩性花、雄型兩性花和長圓形兩性花等3種，以長圓形兩型花發育的果實最好。因花性的不同，植株可分單性株和兩性株，雌株只開雌花，花性穩定，如有兩性株的花粉授粉，結果力強，亦有天然單性結實現象。兩性株開各種類型的花，往往受外界條件影響，花性不穩定，結出不同的果實，稱異型果現象。

果實長圓形、卵形或洋梨形，單果重1－2.5千克，成熟時果皮由綠變黃，肉厚、肉質軟滑，為橙黃色或紅色。種子未成熟時白色，成熟時黑色，外種皮有皺紋，種皮外有一層透明膠質的假種皮包圍。

分布
木瓜原產熱帶的美洲，在墨西哥已種植了幾個世紀。現時木瓜普遍在熱帶地區都有種植，例如印度、菲律賓、台灣、巴西和南中國等地。而亞洲又以廣東一帶和台灣栽培最多。

历史
十七世紀著作《Flora Sinensis》（譯：中國植物志）畫筆下的「反(番)椰樹」。]]
番木瓜起源于泛中美洲，迄今可以从墨西哥和中美洲的部分地区找到野生的番木瓜种群；虽然有关考古学方面证据相对匮乏，玛雅人在该历史中极有可能承担了最主要的角色；这一过程塑造了现代番木瓜的许多重要且特有的性状，除了单方面的果实质量和抗性的改善以外，还包括了双性植株基因频率的显著提升等。

主流观点指出，番木瓜由西班牙人在16世纪以种子的形式带入南美洲；并在1550年左右又将番木瓜种子引入菲律宾群岛。

番木瓜有40多個品種。較重要的有：

块根徒木瓜（Carica cauliflora Jacq.=Vasconcellea cauliflora）
秘魯番木瓜（Carica monoica Desf.=Vasconcellea monoica）
山番木瓜（Carica candamarcensis Hook.f.=Vasconcellea pubescens）
槲叶番木瓜（Carica quercifolia Benth.et Hood.=Vasconcellea quercifolia）
五棱番木瓜（Carica pentagona Heilb.=Vasconcellea × heilbornii）

*台農五號番木瓜（Tai-Non No.V）是中華民國的農業試驗所以雜交的方式育成，對蚜蟲傳播的｢木瓜輪點病PRSV｣具抗性。長果型，紅肉種。

營養
果實含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質，營養豐富，果實含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等。

用途
成熟果實可以作為水果食用或做成果乾、蜜餞等，在原產地墨西哥常做為水果沙拉在早餐食用。在台灣以其果汁做成木瓜牛奶。在泰國和寮國等东南亚国家，以未熟果做成青木瓜沙拉；中国民间将青木瓜视作蔬菜炒食。果實中含有木瓜蛋白酶，可做成鬆肉粉用來軟化肉類，亦有做成保健食品。木瓜種子有辛辣味，可作為胡椒之代用品。

木瓜葉在印尼料理中作為一種蔬菜食用，在中国民间极少作为野菜。木瓜嫩茎主要被用于喂养家兔等动物，部分地区有食用其肉质茎或花序的习惯。

中醫認為，木瓜果消食，驅蟲，消腫解毒，通乳，降壓。治消化不良，蟯蟲病，癰癤腫毒，跌打損傷，濕疹，蜈蚣咬傷，潰瘍病，產婦乳少，痢疾，高血壓症，二便不暢；根、葉、花治骨折，搗敷潰瘍。

主要病害
*木瓜輪點病
此病使瓜肉成輪點狀斑，有異味，由蚜蟲傳佈。台灣由農試所雜交成功的｢台農五號｣是專針對此病。
*真菌寄生

参考文獻
*

外部連結

[http://kmweb.coa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=91 木瓜品種介紹] 台灣行政院農業委員會
[http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?lang=ch&channelid=1288&searchword=herb_id=D01038 番木瓜, Fanmugua] 藥用植物圖像數據庫（香港浸會大學中醫藥學院）

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