中國茶道

中國茶道是指一種中國的傳統文化，是中國文人以茶來提升精神修養和修身的生活方式，而有別於泡茶和飲茶的茶藝。

起源於唐朝，其構成要素包括環境、禮法、茶藝、修行四大要素，其中包含佛教的禪茶、道教的道茶、儒家的茶禮。

先後形成了三種主要的飲茶之道——煎茶道、點茶道和泡茶道。茶道文化起源於中國，南宋時期傳入日本，衍生出日本茶道。

唐朝茶道
中國茶道形成於中唐時期。唐代茶人完善了煎茶茶藝，確立了品茶修道的思想。代表人物還有皎然、盧仝、白居易、皮日休、陸龜蒙、常伯熊、齊已等。

其中皎然在首次提出了「茶道」的概念，以三飲得道融合佛教的禪茶，一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。

再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。

三飲便得道，何須苦心破煩惱。
盧仝以《七碗茶詩》聞名於世，被視為唐朝茶詩人之一。

其後就是陸羽，字鴻漸，復州竟陵（今湖北天門）人，是中國茶道的奠基人和煎茶道的創始人。陸羽一生嗜茶，精於茶道，撰寫了世界上第一部茶葉專著《茶經》。在《茶經》中，陸羽提出了「精行儉德」作為茶道思想的核心內涵。唐代封演在《封氏聞見記》中記載：「鴻漸為茶論（經），說茶之功效並煎茶之法，造茶具二十四事……遠近傾慕……於是茶道大行」。陸羽被後人譽為「茶仙」，尊為「茶聖」，祀為「茶神」。

宋朝茶道
宋朝茶道，以點茶道為主，又稱為「茶百戲」，形成於北宋，宋代茶人承先啟後，創立了點茶茶藝，發展了飲茶修道的思想。點茶道鼎盛於北宋中後期。

宋代點茶道的代表人物包括蔡襄、趙佶（宋徽宗）、梅堯臣、蘇軾、黃庭堅、陸游等。

宋徽宗是中國歷史上唯一一位撰寫茶書的皇帝。他所著的《大觀茶論》（原名《茶論》）成書於大觀元年，全書共二十篇，對北宋時期蒸青團茶的產地、采製、烹試、品質、鬥茶風尚等均有詳細記述。趙佶酷愛飲茶，精通茶道，常與群臣鬥茶。在《大觀茶論》中提出了點茶道的核心精神——「致清導和」致清是指透過飲茶，使人滌除內心鬱結、精神清澈清明，導和是引導人達到內心與外界的和諧安寧。

另外蔡襄也在茶道中有所貢獻，其為北宋名臣、書法家。蔡襄在任福建路轉運使期間，將建州點茶的講究寫成《茶錄》一書，成書於皇祐年間，從器具到點飲方法均有詳細記述。《茶錄》是宋代重要的茶學專著，對後世茶文化的發展產生了深遠影響。

明清茶道
泡茶道形成於明代後期。明清茶人創立了泡茶茶藝，有撮泡、壺泡和工夫茶三種形式，並為茶道設計了專用的茶室－茶寮。泡茶道鼎盛於明朝後期至清代前中期。泡茶道的核心精神可被概括為 「和敬精樂」四樣 ：和：人與茶、人與環境的和諧

敬：沖泡與品飲過程中的禮儀與尊重

精：對器皿、水、火、時間等每個細節都追求完美

樂：過程帶來的身心愉悅
明代泡茶道的代表人物有張源、許次紓、程用賓、羅廩、等。其中特別是，許次紓。他所寫的《茶疏》成書於萬曆二十五年，共三十九則，論採摘、收貯、烹調之法頗詳。

而清代茶道的代表人物有袁枚等人。在《隨園食單·茶酒單》中系統總結了藏水、選茶、烹茶等方面的經驗，而其中有記載多樣茶品，如常州陽羨茶、杭州龍井、蘇州碧螺春。

現代茶道
現代華人多以飲茶文化為主，茶樓文化多以點心作為主角，以清飲為主，但也有不少茶人的出現他們提出不同的茶學理論。如:

吳覺農，浙江上虞人，農學家。所著《茶經述評》專門研究陸羽《茶經》。他提出以拜學的角度去發展中國茶道、《茶經述評》中對「茶道」下了這樣的定義：「把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神享受，是一種藝術，或是一種修身養性的手段。」

而周作人的飲茶觀尤其值得關注，其「瓦屋品清茶」與「寒齋吃苦茶」的書寫體現了獨特的茶意神髓。此外，民國時期茶葉專家廖存仁撰寫了《武夷岩茶》《武夷大紅袍史話及觀制記》《武夷茶工的生活》等文章，是了解與研究武夷茶的一手文獻。同樣在於近代的茶人還有陳贊一，專門對「茶與文學」、「茶與宗教」進行研究。他以「真善禮悅」為中國茶道的精神；並提出基督教和茶道的融合，他透過茶道去豐富基督教的靈修，並出版其茶詩集。

在近代則有如:陳香白、莊晚芳，著有《中國茶文化》《潮州工夫茶》等專著，陳香白提出了 「七義一心」 理論來詮釋工夫茶道的精神內涵。而莊晚芳則在《中國茶史散論》歸納出中國茶道的基本精神為 「廉美和敬」 ，並解釋為：「廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人。」

參考資料