樱饼

风樱饼]]
，中国大陆常称为樱花饼，在台湾地区则常被称为樱叶糕。是日本春季与女儿节的代表性传统和菓子。它通常以粉红色的糯米/饼皮包裹红豆沙，外层再覆上一片。

历史
关东
享保二年（1717年），位于隅田川畔的守门人山本新六，因苦于每年春天寺庙内大量飘落的樱花树叶难以清理，便尝试将樱叶收集起来，用盐水腌制，随后包裹在用小麦粉摊成的薄饼皮与豆沙馅外销售。这种点心在江户（今东京）大受欢迎，被称为“长命寺樱饼”，亦成为关东风樱饼的源头。

关西
关西风樱饼核心原料道明寺粉起源于平安时代，由位于河内国（今大阪府藤井寺市）的发明，最初是一种将糯米蒸熟后再晒干碾碎的保存食品（曾作为战国时期的军粮）。明治时代以后，关西的糕点铺开始尝试用这种带颗粒感的糯米粉制作饼皮，并包裹红豆沙和盐渍樱叶，从而演变为如今盛行于关西的“道明寺饼”。

关西风樱饼
别称道明寺饼、道明寺樱饼。使用特制的道明寺粉（糯米蒸熟后晒干，再粗略碾碎后制成的米粉）。外表呈粉红色的圆球状，表面能看到明显的米粒结晶。由于是糯米制成，口感黏糯且富有弹性。包裹时将红豆沙作为核心内馅，用带颗粒感的糯米团将其揉成圆球或俵形（类似于俵饼），最后在外面贴上一整片盐渍樱叶。

文化
图集
File:Sakuramochi, inside.jpg|露出内馅的关西风樱饼
File:Sakura-mochi,Chomyoji,Katori-city,Japan.jpg|露出内馅的关东风樱饼

参见
*樱花
*雏祭
*和菓子

参考资料
外部链接