奧賽嘉魚子醬是世界上最昂貴的鱼子酱之一（價格僅次於），其產自俄羅斯鰉，該種鰉魚體重為50-400磅（22.6-181.4公斤），壽命可達50年。
奧賽嘉魚子醬的顏色從深棕色到金色不等，顏色較淺者味道更為濃郁，且來自年齡較大的俄羅斯鰉，因此更受消費者們青睞。金奧賽嘉魚子醬是其中的稀有款，外觀呈金黃色，氣味濃厚強烈，口感豐富而飽滿。
與其他魚子醬一樣，奧賽嘉魚子醬的傳統吃法是搭配布利尼、法式酸奶油、切碎的熟蛋和洋蔥。品質較低的魚子醬則常被用作許多海鮮或肉類菜餚的餡料，此外，魚子醬也經常與沙拉一同食用。
參考文獻
外部連結
*[http://www.wscs.info/ World Sturgeon Conservation Society]
*[https://globalseafoods.com/products/osetra_caviar_platinum_grade Osetra Caviar]
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