二八酱是一种流行于中国北京地区的酱料，由熟芝麻酱与花生酱按照2:8（一说8:2）的质量比例混合而成。
简介
二八酱原本是中国大陆计划经济年代的产物。当时物资匮乏，且芝麻产量较低、成本较高，而花生酱较为廉价，故当时北京市场上供应的多为这种芝麻酱、花生酱混合酱料。虽然二八酱一开始是为了降低成本而产生的，但芝麻酱、花生酱二者混合后，既保留了芝麻酱的香味，又保持了花生酱的浓郁，花生酱也能调和芝麻酱的苦味，因此受到消费者青睐。除了作为涮羊肉的蘸料，二八酱也用于制作麻酱面、拌凉菜、麻酱糖饼、麻酱火烧等食品。
参考资料
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