曼薩夫

曼薩夫（）是一道傳統的，其用绵羊肉加上發酵的優格醬汁烹製而成，並配以米飯或碾碎的布格麦食用。

這道菜餚在整個黎凡特地區廣受歡迎，被視為约旦的國菜，於巴勒斯坦、科威特、以色列、沙烏地阿拉伯和叙利亚都是普遍可見的料理。曼薩夫的菜名源自「大托盤」或「大盤子」一詞，部分學者推測其歷史可追溯至聖經記載的年代。從20世紀的40年代到80年代末，曼薩夫經歷了大幅度的演變，其配方和製作方式都發生不小的變化。

相關條目
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參考文獻
延伸閱讀

• The Jordan Heritage Encyclopedia vol. 1–5: Rox Bin Za'id Al-Uzaizi.
• Cultural history of Jordan during the Mamluk period 1250–1517. Professor Yousef Ghawanmeh. 1979, Workers Cooperative Society presses. Amman, Jordan. 1982,. Irbid, Jordan. 1986, Ministry of Culture and Youth. Amman, Jordan. 1992, .
• Howell, Sally 2003. "Modernizing Mansaf: The Consuming Contexts of Jordan's National Dish", Food and Foodways, 11: 215–243
• Alsaafin, Linah. "I eat, therefore I am: Palestinian cuisine as cultural identity." TLS. Times Literary Supplement, no. 6006, 11 May 2018, p. 16.