乌麻什

乌麻什（），又称乌麻什糊糊，另译吾麻什，是一种流行于中国新疆的以玉米面为主要原料的糊状食品。

制作
首先，将洋葱（俗称“皮牙子”）置于热锅中炒香，随后加入羊肉丁煸炒至微熟；接着，倒入预先熬制的羊肉清汤，待汤液烧沸后，将玉米面糊徐徐调入，形成均匀的糊底。在此基础上，依据个人喜好依次加入多种配料，包括咸盐、羊肉丁、青杏、菠菜、苜蓿、恰玛古、沙枣及鲜玉米粒等，以丰富其风味层次。

参考资料