西式牛尾湯

西式牛尾汤是一种以牛尾为主要食材熬制的汤品。在美国南部，牛尾汤可以追溯到美国独立战争前夕的族裔菜肴。英国自18世纪以来，牛尾汤作为一种浓郁、醇厚、类似肉汁的汤品而广受欢迎。

克里奥尔牛尾汤（Creole oxtail soup）以番茄为基底，加入牛尾、土豆、青豆、玉米、法式蔬菜丁（mirepoix，通常是洋葱、胡萝卜和芹菜的混合）、大蒜以及各种香草和香料炖煮而成。